Jedan od najboljih načina za upoznavanje neke zemlje i njene kulture je kroz kuhinju - ne samo da je informativan, već je i ukusan pristup. Na tradicionalnu Portorikansku hranu snažno utječu njezini afrički, taino (autohtoni) i španjolski korijeni, kao i ključni sastojci koji se nalaze na otoku. Pogledajte ova tradicionalna jela koja razlikuju Portorikanku kuhinju.
Mofongo
Slično drugim jelima na ovom popisu, glavni sastojak mofongo je zelena plantaža i često je prati neka vrsta ribe, govedine ili piletine. Planina se izrezuje i komadi se prže, zatim drobe i oblikuju u oblik posude, ponekad iznutra šuplje. Kada je udubljeno, meso (riba, govedina ili piletina) se stavlja u sredinu plantaže, a ako se plastenik drži cijelim, meso se postavlja na ili oko nasipa planine. Mofongo se može naći u mnogim restoranima i raznim kamionima za hranu.
Mofongo © Aaron Perkins / Flickr
Tembleque
Tembleque je oblik kokosovog pudinga koji njegovo ime dobiva od riječi "tiembla" što znači shakes - a desert zaista i čini upravo to. Za kuhanje tembleque kokosovog mlijeka, kukuruznog škroba, soli i šećera potrebni su prema Goya receptu. Kuhajte i miješajte više puta dok smjesa ne postane glatka i gusta, a zatim je u hladnjaku 3 do 48 sati, te kad je gotov, prebacite iz tave. Zatim dodajte dodatak po vlastitom izboru.
Mamposteao
Jelo od riže koje se često pravi od zelene paprike, maslinovog ulja, cilantroa, graha, umaka od rajčice i luka - mamposteao je relativno jednostavan za napraviti. Sastojci se miješaju, a zatim polako dodaju da se kuhaju u jednoj tavi. Mamposteao je također dostupan za naručivanje u mnogim restoranima i od nekih kamiona s hranom.
Bacalaitos
Vrlo popularna hrana, bacalaitos se na engleskom nazivaju fried fitters od bakalara. Sastoji se od kuhane bakalarice (koja je isjeckana, odvađena i narezana na kožice) i tijesto od brašna, Adobo (začin), prašak za pecivo i voda, bacalaitos se prže u tavi dok se potpuno ne skuhaju. Mogu se kupiti na kioscima diljem otoka.
Alcapurrias
Alcapurrias su friteze od punjenog umaka, kao što se vidi na donjoj fotografiji. Izvana je obično napravljena od zelenih plantaža ili juka, dok je na unutrašnjosti nadjev obično govedina ili svinjetina. Kao i bacalaitos, i alkapurrije se obično nalaze u kioscima, posebno onima sa ceste.
Alcapurria © Dave Cook / Flickr
Asopao
Asopao je riža odreska koja obično uključuje piletinu s povrćem koje se kuhalo dok ne omekša, a miješa se sa začinom, pilećim juhom i rižom dok se svi sastojci ne skuhaju. Ne bacajte juhu dok jedete, to je važan dio jela.
Arañitas
Zelene plantaže naribaju se na male komade, koji se zatim sastavljaju u oblik zdjele, a ne za razliku od načina na koji je plantain oblikovan u mofongo. Rešena posuda se prži dok se potpuno ne skuha, a zatim napuni kuhanim mesom. Arañitas se također može učiniti ravnim, slično tostovima.
Tostones
Drugo jelo pretežno napravljeno od zelenih plantaža, tostoni su kriške plante koja su pržena, spljoštena pomoću tostonera, a potom još jednom pržena. Razni umaci za umakanje obično prate red tonova, a najpopularniji je spoj kečapa i majoneze zvan mayoketchup, na slici dolje.
Tostones © Cuponeando / Flickr
Pasteles
Paste se sastoje od juke ili zelene banane punjene mesom ili svinjetinom. Tjestenine se umotavaju u zelene listove banane i kuhaju dok ne budu gotove, a zatim se lišće oguli - ne jede! Paste su osnovni proizvodi u božićno vrijeme, a poslužuju se i u nekim školskim kafeterijama.
