Za većinu posjetitelja u Italiji gradovi poput Venecije, Firenze i Rima vjerojatno su prilično visoki na popisu must must see. Ali odlazak u manje i manje poznate gradove može ponuditi mnoštvo bogatih mogućnosti. Spello je srednjovjekovni zidni grad u regiji Umbrija u središnjoj Italiji. Zarobljen u povijest i šarm, ovo je savršeno mjesto za dobivanje autentične talijanske hrane, daleko od užurbanosti prenapučenih turističkih mjesta. Evo nekoliko najboljih u gradu za isprobavanje domaće kuhinje.
La Bastiglia
Za istinski ugodan doživljaj rezervirajte bijeg u La Bastiglia. Smješten na istočnoj strani Spella s nevjerojatnim pogledom na grad i okolna brda, La Bastiglia je malo odmaralište zdravlja i dobrobiti u središtu svoje filozofije. Opustite se u toplicama, kupajte krugove u bazenu s pogledom na prirodu i, naravno, večerajte u elegantnom hotelu na licu mjesta. Jelovnik La Bastiglia zasnovan je ponajprije na tradicionalnim jelima regije, a gotovo sve sastojke dobiva s lokalnih farmi, vinograda i jezera. Ako niste sigurni što naručiti, idite na Menu Della Bastiglia, gdje je kuhar stručno sastavio jelovnik s dopunjujućim vinima za svaki tečaj, a za svoj je obrt dobio dobro zarađenu Michelinovu zvijezdu.
La Cantina di Spello
Na talijanskom jeziku naziv ovog restorana zapravo se odnosi na podrum ili vinski podrum. Naziv je potpuno prikladan kako za fizičko svojstvo tako i za izbornik. La Cantina se bavi kontrastom suprotnosti da stvori toplu i neočekivanu atmosferu. Dizajnirana i izgrađena kao da podsjeća na vinski podrum pun blaga, blagovaonica se otvara ispod ciglenih lukova, rustikalnog namještaja, i obojice slabe svjetlosti svijeća i modernih svjetiljki. Lokalni časopis nedavno je napisao da je ovaj spot doista skriveni biser za otkrivanje. Tjestenine se pripremaju svakodnevno svježe, obložene umacima poput ragu s divljom svinjom ili lokalnim maslinovim uljem i tartufima. O, i naravno, Vinska karta La Cantina je opsežna i nudi veliki izbor domaćeg vina.
Enoteca Properzio
Vinarija i restoran jednakih dijelova, ovaj mali dućan potpuno je oduševljen, kao što to radi i dvojac oca i sina koji njime upravljaju. Unutar Enoteca Properzio možete pronaći najbolja vina iz Italije i cijelog svijeta. Uživajte u nesretnom obroku na vanjskom vrtu koji apsolutno mora sadržavati vino uz svako jelo. Vlasnik, Roberto, nevjerojatno je personalan i pokušava posjetiti svakog gosta za njihovim stolom. Iskoristite njegovo znanje i iskustvo i zatražite njegove preporuke; neće vas zalutati. Ovo je raj ljubitelja vina i fantastičan način kušanja lokalnih tanjura. Ne zaboravite kupiti bocu za odlazak ili poslati neki dom kad vam se završi odmor.
Roberto u Enoteca Properzio ljubaznošću Gine Fabbero
L'Orlando Furioso
Nazvan po čuvenoj epskoj pjesmi talijanskog pjesnika iz 16. stoljeća Ludovic Ariosto, restoran utjelovljuje talijansku tradiciju opuštenih, ležećih obroka. L'Orlando Furioso nudi izuzetnu vrijednost i bio bi sjajan za lagan i nizak obrok s ključem. Jelovnik sadrži mnoga regionalna jela, ali je specijalizirano za pizzu. Tijesto se pravi svaki dan, a na njega se dodaju rajčice, sirevi, meso i povrće. Napijte malo svježeg zraka i sjednite na prekrasnom dvorištu restorana s velikim platnenim suncobranima kako biste bili hladni i hladni tijekom vrućih dana. Ovo je tik izvan drevnog zida Spello, ali vrijedi nekoliko dodatnih minuta hoda.
Osteria del Buchetto
Ima nešto nevjerojatno mirno u rustikalnoj jednostavnosti, a Osteria del Buchetto je to pronašla. Ovaj restoran zapravo nema nikakve nabrane, ali ni one mu nisu potrebne. Od hrane do usluge i atmosfere do ambijenta, ova osterija potpuno je uočljiva. Jelovnik je malen, ali daje izvrstan pogled u domaću kuhinju. Isprobajte jelo od pečene polente s provolonom i radićem, ili zdjelu njoki na pari s umakom od tikvica i zelenog curryja. Ne možete propustiti vidike sa stola za ručavanje; s širokim kutom pogleda na umrežna brda i Assisi u daljini, postavka čini veličanstvenu pozadinu za bilo koji obrok.
Idilične ulice Spela © Alex Barrow / Flickr
Osteria de Dada '
Tradicionalno u Italiji, osterija je manje formalni restoran u kojem možete pronaći više rustikalnih i domaćih jela. Osteria de Dada 'prilično dobro slijedi ovaj način rada, nudeći ugodnu i domaću atmosferu u središtu Spella. Blagovaonica je mala i intimna, a vrlo je vjerojatno da ćete vidjeti mještane koji tamo ručaju. Započnite s prvim tanjurom ručno izrađene tjestenine, poput tagliatelle s gljivama od porubina. Zatim večerajte na nježnoj zečjoj gulašici, srdačnom jelu koje odražava skromna jela regije. Obavezno to oprati čašom lokalnog chiantija, ili možda čašom slatkog kolača vinsanta i hrskavih kantuka.
Il Pinturicchio
Il Pinturicchio imenovan je u čast lokalne slavne osobe, renesansnog slikara Bernadino di Betto, koji je dizajnirao obližnju kapelu Baglioni u Santa Maria Maggiore. Restoran utjelovljuje i elegantan osjećaj, pažljivu oblaganje i prekrasan ambijent, ali ostaje prijateljski i pristupačan. Poslužujući tradicionalnu umbrijsku vozarinu, ovo je mjesto godinama bilo omiljeno u gradu. Isprobajte jedinstveno jelo od tjestenine s bundevom, sitno narezanim bademima i sirom pecorino. Za nešto jedinstvenije započnite svoje jelo povrtnim jelima od povrća, poput rulade ili peciva, napravljenog od riže, kobasica i umaka od šafrana.
Crkva Santa Maria Maggiore © Matalyn / WikiCommons
Il Trombone
Pravi dragulj na Spellovoj kulinarskoj sceni, ovaj je restoran domaće blago već više od 30 godina. U unutrašnjosti je restoran privlačan i topao, dok s vanjske terase pruža se panoramski pogled na Umbriju. Izbornik Il Trombone sezonski je vođen obraćajući posebnu pozornost na sastojke koji su lokalno dostupni i na vrhuncu svježine. Tijekom proljeća pokušajte s povrtnom pastrvom s crnim tartufom i šparogama tagliatelle ili svijetlim kolačem od mrkve s bademima. Djelujući jednom kao klavirski dio, Il Trombone i dalje često ugošćuje žive glazbe, pružajući gostima jedinstvenu priliku za zabavu za vrijeme obroka. Zato pronađite mjesto i opustite se uz ono što je zasigurno jedan od najboljih obroka u vašem životu.
Ristorante Locanda del Postiglione
Tražite kreativne zaplete na tradicionalnim tjesteninama, toplim, jastučnim njokama ili drevnoj romanesknoj arhitekturi? Sve ćete to pronaći na Ristorante Locanda del Postiglione. Mali restoran smješten je u povijesnoj zgradi, sa svim šarmom i toplinom proteklih dana. Započnite ono što je zasigurno nevjerojatan obrok s tanjurom s antipasti; Crostini s raznim tapenadama i umacima, svilena pašteta od jetre, izbor domaćeg mesa i sireva i balzamični ocat koji je sladak kao med. Odatle isprobajte tanjur njoki s tartufima ili kremasti rižoto. Bez obzira koje jelo odaberete, osjećat ćete se kao da ste upravo odstupili s vremenom i iskusili okus stare zemlje.
Spello's Porta di Venere © Funel Atillio Stefano / WikiCommons
